09 avril 2012

La brioche du boulanger

J'ai trouvé cette recette sur le site de recette-dessert et, je fais maintenant cette recette très très souvent tellement elle est bonne. La mie est aérée, fondante. On a l'impression de mordre dans de la mousse. Mais quelle mousse !!!  Brioche du boulanger   Préparation de la pâte  la veille cuisson le lendemain Ingrédients: 500 gr de farine10 gr de sel20 gr de levure de boulangerie ou 6 gr de levure de boulangerie sèche80 gr de sucre4 oeufs et du lait (total ensemble = 290 gr)250 de beurre tempéré facultatif... [Lire la suite]
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27 novembre 2011

La brioche de Julia Child

    Cette brioche est la plus célèbre de la blogosphère. Mais après avoir fait des recherches il se trouve que c'est marrant que cette brioche soit devenue la brioche de "Julia" alors que c'est celle du chef Nancy Silverton qui l'a réalisée chez Julia pendant son émission sur PBS. Voilà il faut rendre à César ce qui est à César.   Cette brioche je voulais depuis longtemps déjà l'essayer. Et, manque de temps, ou pas trop envie, ou d'autres choses à faire, bref je remettais toujours à plus tard. Mais là je m'y suis... [Lire la suite]
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20 mars 2011

Gâteau aux fruits à la poêle

  Afin de terminer notre repas du soir je réalise toujours un petit dessert différent. Ce soir là j'avais opté après une bonne soupe pour ce gâteau à la poêle. Vite fait mais il faut un peu d'adresse dans le maniement de la poêle. Et, surtout il faut une bonne poêle antiadhésive. L'on dirait une crêpe soufflée. Et, la prochaine fois j'ajouterais une petite touche d'alcool. Ce petit dessert était tout léger en bouche et, surtout il a été apprécié. Une recette de Sophie Gourmande.   Gâteau aux fruits à la poêle Pour 6... [Lire la suite]
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16 mars 2011

Magdalenas

Je réalise souvent des madeleines. J'ai, je ne sais combien de recettes. Mais ici il s'agit de madeleines espagnoles. Lors d'un séjour en Espagne vous avez dû les déguster. Maintenant on en trouve un peu partout dans le sud de la france. Elles sont vraiment délicieuses, elles fondent dans la bouche et, cette petite croûte sur le dessus hum !. La recette est facile, à la portée de tout le monde. Même toi ma soeur de coeur tu pourras facilement réaliser cette petite recette pour le plaisir de tes amis. Cette recette je l'avais trouvée... [Lire la suite]
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21 février 2011

Beignets de Berlin

Je n'attends jamais spécialement carnaval pour réaliser ces beignets. Je voulais réaliser des viennoiseries pour mon club et, ce jour là une envie de ces petites douceurs m'a prise. Toute l'année ces petites boules dorées sont appréciées. Et, surtout cela me rappelle mon enfance où ma grand-mère en faisait tellement qu'elle remplissait son gros panier en osier. Elle ne faisait pas 1 kg de pâte comme moi, non mais 3 kg et, elle retroussait ses manches pour taper la pâte de toute sa force avec la paume de sa main qui devenait rouge à... [Lire la suite]
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15 février 2011

Chinois au chocolat

Mon fils me demande très souvent de lui faire une brioche au chocolat. Il adore cela. On peu aussi varier et faire cette brioche avec de la crème pâtissière ou des raisins secs. La pâte n'est pas difficile à réaliser et elle se prépare la veille. On termine le nappage de chocolat le lendemain et le tour est joué. Et souvent il lui arrive de m'envoyer un sms le soir à 8 h pour une brioche le lendemain en me disant "s'il te plait tu veux bien me faire" Et moi en bonne mère je ne refuse pas rien que pour faire plaisir. ... [Lire la suite]
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13 janvier 2011

Brioche Nature

J'en ai goûté, j'en ai déjà fait beaucoup, mais celle-là je dois dire qu'elle est succulente. La mie est filante, elle est légère et surtout elle a un goût unique je dois dire. J'ai eu la chance de déguster une part lors d'un arbre de noël pour les enfants dernièrement et, j'avais demandé à Sylvie sa recette. J'ai eu cette recette il y a 2 jours et, voilà elle est déjà réalisée. Je la conseille vivement parce que moi la recette ne restera pas dans le placard. Merci Sylvie. Je vous donne la recette pour 2 grosses brioches parce qu'en... [Lire la suite]
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23 décembre 2010

Pain d'épices d'Eryn

Nous étions invités chez ma cousine et j'ai eu l'idée de lui apporter un pain d'épices. Je n'ai pas été déçue du résultat obtenu mais rien à voir avec le pain d'épices posté sur le blog le 18/11. Ils sont totalement différent. Réalisé dans un moule à cake il n'est pas sec du tout. Il conviendra très bien pour accompagner un foie gras ou simplement tartiné de beurre. Réalisé sans beurre, ni oeufs. Pain d'épices d' Eryn Pour un cake 250 gr de farine complète20 cl de lait150 gr de miel liquide60 gr de sucre roux1 sachet de levure... [Lire la suite]
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16 décembre 2010

Craquelin

Le craquelin est une brioche belge. Le craquelin est un pain brioché rempli de sucre perlé. C'est un pain typique belge. En règle générale le craquelin est de forme ronde mais moi j'avais opté pour une forme allongée. En tout cas cela est vraiment délicieux et, en plus il se fait à la MAP ou alors à la main. La cramique publiée sur le blog le 28/04 est aussi une brioche belge mais un peu différente. IMPORTANT: ne jamais mettre de sucre perlé dans votre MAP, au risque de griffer la cuve et de la brûler! Craquelin Ingrédients :600... [Lire la suite]
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09 novembre 2010

Gâteau aux pommes flambées

Des pommes fondantes avec un petit goût d'alcool, une pâte savoureuse sur le dessus et voilà un petit dessert bien sympa que l'on pourra aussi réaliser avec des poires. C'est pas beau l'automne. Qui dira le contraire. Cette recette je l'avais sous le coude depuis un moment déjà, elle provient d'un ancien guide cuisine, mais j'avais jamais eu le temps de la réaliser. Je l'ai quand même un tout petit peu modifiée en rajoutant un blanc d'oeuf sinon je trouvais qu'au départ la pâte était assez lourde. Et, grand bien m'en a pris. Cela... [Lire la suite]
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