09 avril 2012

La brioche du boulanger

J'ai trouvé cette recette sur le site de recette-dessert et, je fais maintenant cette recette très très souvent tellement elle est bonne. La mie est aérée, fondante. On a l'impression de mordre dans de la mousse. Mais quelle mousse !!!  Brioche du boulanger   Préparation de la pâte  la veille cuisson le lendemain Ingrédients: 500 gr de farine10 gr de sel20 gr de levure de boulangerie ou 6 gr de levure de boulangerie sèche80 gr de sucre4 oeufs et du lait (total ensemble = 290 gr)250 de beurre tempéré facultatif... [Lire la suite]
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14 mars 2012

La Brioche de Patrick

J'ai un peu surfé et trouvé cette brioche chez Natt et chez Llysa. Elle me plaisait énormément et, je l'ai donc réalisée en modifiant un ingrédient "remplacement de l'eau par du lait".  Ce qui m'a donné une brioche d'une douceur et d'un fondant comme jamais je n'avais goûté. Vraiment elle était succulente et, le lendemain matin elle était toujours pareille. Pas dure, ni craquante, toujours un régal quoi. La prochaine fois parce qu'il y aura une prochaine je testerai avec l'eau juste pour voir la différence. ... [Lire la suite]
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04 février 2012

beignets de carnaval

  Allez c'est la chadeleur et il n'y a pas que les crêpes pour ce mois de carnaval. Ces petits beignets sont absolument délicieux. Facile à faire pour un goûter improvisé ou tout simplement pour se faire plaisir. J'ai dans mon classeur plusieurs recettes, mais je privilégie cette recette pour le fondant. Et, s'il en reste le lendemain ils sont toujours aussi bon. Ils ne sont absolument pas gras. Bon alors Jackie une petite recette pour toi non !! tu vas pas dire que cela est difficile ? Et, surtout avec le pas à pas que je... [Lire la suite]
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27 novembre 2011

La brioche de Julia Child

    Cette brioche est la plus célèbre de la blogosphère. Mais après avoir fait des recherches il se trouve que c'est marrant que cette brioche soit devenue la brioche de "Julia" alors que c'est celle du chef Nancy Silverton qui l'a réalisée chez Julia pendant son émission sur PBS. Voilà il faut rendre à César ce qui est à César.   Cette brioche je voulais depuis longtemps déjà l'essayer. Et, manque de temps, ou pas trop envie, ou d'autres choses à faire, bref je remettais toujours à plus tard. Mais là je m'y suis... [Lire la suite]
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07 novembre 2011

Ma brioche tressée

Celle que je fais très régulièrement. Elle est fondante, se conserve très bien. Pour moi qui fait beaucoup de brioches je dois avouer que celle-çi revient souvent. Je la trouve extra. En tresse tout simplement, garnie de nutella ou de raisins secs elle est une incontournable ici. Essayez-là et vous verrez. Moi je la réalise à la MAP mais on pourra sans soucis la réaliser à la main  Ingrédients :  A mettre dans l'ordre dans la map 2 oeufs  - 100 gr de beurre fondu  -  160 ml de lait60 gr de sucre en poudre... [Lire la suite]
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02 avril 2011

Escargots briochés au chocolat

  En faisant un tour sur les blogs un jour je suis tombée sur des escargots briochés. ils semblaient tellement appétissant que j'ai voulu essayer cette recette faite avec du lait fermenté ou "babeurre" soit du buttermilt pour moi que j'ai trouvé au luxembourg parce que dans ma région je ne trouve pas cet ingrédient. En Belgique il s'agit du lait ribot. Je me suis dit bon je me lance, j'ai rien à perdre. Le résultat est bluffant. On a l'impression d'avoir travaillé de la pâte feuilletée sans en avoir les inconvénients. Les... [Lire la suite]
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20 mars 2011

Gâteau aux fruits à la poêle

  Afin de terminer notre repas du soir je réalise toujours un petit dessert différent. Ce soir là j'avais opté après une bonne soupe pour ce gâteau à la poêle. Vite fait mais il faut un peu d'adresse dans le maniement de la poêle. Et, surtout il faut une bonne poêle antiadhésive. L'on dirait une crêpe soufflée. Et, la prochaine fois j'ajouterais une petite touche d'alcool. Ce petit dessert était tout léger en bouche et, surtout il a été apprécié. Une recette de Sophie Gourmande.   Gâteau aux fruits à la poêle Pour 6... [Lire la suite]
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16 mars 2011

Magdalenas

Je réalise souvent des madeleines. J'ai, je ne sais combien de recettes. Mais ici il s'agit de madeleines espagnoles. Lors d'un séjour en Espagne vous avez dû les déguster. Maintenant on en trouve un peu partout dans le sud de la france. Elles sont vraiment délicieuses, elles fondent dans la bouche et, cette petite croûte sur le dessus hum !. La recette est facile, à la portée de tout le monde. Même toi ma soeur de coeur tu pourras facilement réaliser cette petite recette pour le plaisir de tes amis. Cette recette je l'avais trouvée... [Lire la suite]
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21 février 2011

Beignets de Berlin

Je n'attends jamais spécialement carnaval pour réaliser ces beignets. Je voulais réaliser des viennoiseries pour mon club et, ce jour là une envie de ces petites douceurs m'a prise. Toute l'année ces petites boules dorées sont appréciées. Et, surtout cela me rappelle mon enfance où ma grand-mère en faisait tellement qu'elle remplissait son gros panier en osier. Elle ne faisait pas 1 kg de pâte comme moi, non mais 3 kg et, elle retroussait ses manches pour taper la pâte de toute sa force avec la paume de sa main qui devenait rouge à... [Lire la suite]
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15 février 2011

Chinois au chocolat

Mon fils me demande très souvent de lui faire une brioche au chocolat. Il adore cela. On peu aussi varier et faire cette brioche avec de la crème pâtissière ou des raisins secs. La pâte n'est pas difficile à réaliser et elle se prépare la veille. On termine le nappage de chocolat le lendemain et le tour est joué. Et souvent il lui arrive de m'envoyer un sms le soir à 8 h pour une brioche le lendemain en me disant "s'il te plait tu veux bien me faire" Et moi en bonne mère je ne refuse pas rien que pour faire plaisir. ... [Lire la suite]
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